Zencefilgiller ailesinden (familyasından) olan zerdeçal; iri yapraklı, sarı çiçekli çok yıllık otsu bir bitkidir.
Güney Asya’da Pakistan, Hindistan ve Çin’den tüm dünyanın çeşitli bölgelerine yayılmıştır. Tropikal bölgelerde yetişen bu bitkinin kökleri toprağın altında yumurta ve yan kökleri de parmak şeklindedir. Tadı acımtıraktır. Zamanında turnusol kağıdı olarak kullanılmıştır ve halen ince derilerin, ipek kumaşların boyanmasında, kınalarında da renklendirilmesinde kullanılmaktadır.
İçindekiler
Zerdeçal Nasıl Yapılır?
Zerdeçal bitkisi suda kaynatılıp kurutulduktan sonra koyu sarı renkteki kök sapları öğütülerek baharat elde edilir. Ortaya çıkan koyu sarı toz şeklindeki baharat, safran yerine de kullanılmaktadır. Hintlilerin meşhur “köri” sosunda bulunmaktadır. Çeşitli sebze yemeklerinde, çorbalarda, pilavda ve balıkta çeşni olarak tercih edilmektedir.
İspanyolların meşhur “paella” isimli deniz ürünlerinden yapılan yemeğinde de kullanılmaktadır.
Hint kültüründe bir çay kaşığı zerdeçal tüketildiğini göz önüne alırsak Batılılara göre kanser oranları göre akciğer kanseri 1/8, kolon kanseri 1/9, meme kanseri 1/5 ve böbrek kanseri 1/10 oranında daha az görülmektedir. Zerdeçalın zeytinyağı, acı kırmızı biber ve karabiber ile birlikte tüketilmesi ise vücuttaki emilimini yüze 100’e çıkarmaktadır.Araştırmalar sonucu bağışıklığa olan etkisi de görülmüştür. Hint araştırmacılar; fareler üzerinde yaptıkları deneyde, antikorların artmasıyla bağışıklık sisteminin güçlendiğini kanıtlamıştır. Ayrıca ısırgan otunun faydaları konusundaki yazımıza bakmanızı tavsiye ederiz.
Bilinmeyen Zerdeçal Faydası
Mide ülseri ve safra kanalı tıkanıklığı bulunan kişiler kullanmamalıdır. Safra taşı olan hastalara da önerilmez.
Scientific Amerikan dergisinde yayınlanan habere göre Alzheimer ve diyabet gibi hastalıkları olanlara iyi geldiği bilinmekle birlikte meme kanserinde de tümör büyümesini yavaşlattığı tespit edilmiştir. Sadece meme kanserinde değil çoğu kanser türünde de etkisi görülmüştür. İçinde bulunan maddeler dolayısıyla bilim adamları, tam bir kanser düşmanı olduğuna inanmaktadır.
Ancak aşırı kullanım halinde mide mukozasına sebep olmaktadır. Hamile ve emziren annelerin de doktor kontrolünde kullanması tavsiye edilmektedir.
